きのこで花粉症予防？
2008.1.26 産経ニュースより
　シイタケにシメジ、エノキダケ、マイタケ、エリンギ…。鍋料理に欠かせないきのこは、野菜の仲間と思いがちだが、菌類の子実体（しじつたい）で、納豆やヨーグルトと同じ菌食品に分類される。子実体とは胞子を作るために菌糸が密に集まってできたもの。
　きのこは低カロリーで食物繊維が豊富なヘルシー食材で知られるが、食物繊維のβ－グルカンは、免疫力を高める効果があり、花粉症のアレルギー症状の改善に役立つという。今年は花粉が多いらしい。目や鼻が反応する前に、たっぷり食べておかなくては。